Idag bestämde vi oss för att upprepa denna anrättning. Vi hade igår inhandlat två vaccumförpackade "Pork Bellies" som Christian stoppade i ugnen i morse på ca 70 grader. Vi lät köttstyckena ligga där, i sina förpackningar i vattenbad, under hela dagen. När vi kom hem efter vinprovning och strandbad tog vi ut köttet, hällde på en kraftfull marinad och la det sedan på grillen för indirekt grillning i ca en timme.
Det blev mycket lyckat, vi serverade denna underbara rätt med mango- och myntasås, grillad tomat med fetaost samt ugnstekt potatis. Till detta drack vi en Dimension 2009 Nebbiolo från vinhuset Du Toitskloof Cellar.
Middagen avslutades med varsin näve Ahlgrens sura bilar.
Det är vad jag kallar klass!
/Hasse
