Shane Sauvage, en man som stolt driver två stycken restauranger i Sydafrika. Han anses (eller anser sig själv vara) en av Sydafrikas mest erkända kockar med en mängd priser (främst "Young Chef of the Year" som tilldelades av Chaine Des Rotisseurs 1997) och att hans karriär efter det banade i väg "likt ett svampmoln".Jag kan efter att ha besökt en av hans restauranger visa hans riktiga sida, eller hur hans status fallit likt en tegelsten på jorden. La Pentola visade iallafall inte sina framfötter idag. En restaurang som vi valt denna kväll (dels pågrund av de höga betygen på Tripadvisor och Åsa-Nisses rekommendation) och som Shane är chef för.
En man som till synes har otroligt höga ambitioner har problem att visa dem och det krävs bevisligen motivation av personalen för att höga poäng på Tripadvisor. Hur har det blivit så här? Likt en skolmatsals kock som haft ambitioner har Shane kanske inte nått dit han vill, men det som irriterar mig lite är hans självförtroende och hur han säljer sig, med en mängd kokböcker som han stolt marknadsför i restaurangen och kockkurser hemma. Som den mest framstående kocken som fört in "Fusion" till det Sydafrikanska köket.
Vad fick mig att tveka på hans otroliga kunskap och expertis. Jo, lokalen. Resturangen jag besökte var ett ihopplock av dåliga möbler placerade i ett relativt gräsligt rum. Shane, hur tänkte du där? Stolar som är ihoplappade (se nästkommande inlägg), sneda tavlor, smutsiga väggar och märkliga ornament. Inte ens stolmodellerna var enhetliga. Då har jag inte nämnt ljudmiljön som var nästintill outhärdlig. Lite likt en pizzeria i Bredäng. Detta har fått mig att tveka.
Maten var inte det mest häpnandsväcknande jag ätit men god mat. Vissa rätter stack ut men Shanes "fusionkök" var inte lika märkvärdigt som det framställdes. Vill Shane bli "SENIOR Chef of the Year" så måste det ske förändring nu! Shame on Shane!
/Simon